高級コーヒー

ジャクーコーヒーとは、ブラジルの野鳥ジャクーが選んだ完熟コーヒーチェリーから作られる高級コーヒー。誕生のきっかけや製造方法、成分の変化、コピ・ルアックとの違いを分かりやすく紹介します。

象の次はジャコウネコ？インドネシアの高級コーヒー「コピ・ルアック」の作り方や発祥説、ジャコウネコの生態、動物福祉の問題まで、のあホームズが追います。

象が食べたコーヒーチェリーは、どうやって高級コーヒー「ブラック・アイボリー」になる？象の体内で起こる変化や製造工程、約20kgのチェリーから約1kgしか作れない理由を、のあホームズと追います。